Migas com couve de caldo verde

1/2 broa de milho
400g de caldo verde
1 lata de feijão frade pequena
6 dentes de alho
100ml de azeite

corte a broa aos quadrados pequenos.
cozer o caldo verde com sal e escorrer.
lavar o feijão frade para retirar a goma.
pique o alho e coloque num tacho com o azeite, deixe aquecer e acrescente a broa picada, deixe fritar, acrescente o caldo verde e o feijão frade.
misture bem, deixe em lume brando por mais cerca de 5 minutos e está pronto a servir!
as migas acompanham bem carnes e peixes grelhados, como bacalhau, polvo e bifes.

essa receita foi uma cozinheira que me ensinou, e como ela diz, o segredo está em fritar a broa com o azeite e alho antes de misturar os outros ingredientes.
algumas pessoas também apreciam as migas com um pouco de vinagre, basta experimentar!

entradas: Cogumelos

300g de cogumelos frescos laminados
2 cebolas
louro
sal
pimenta
salsa
mangericão
azeite
4 dentes de alho
10dl de vinho branco

refogue as cebolas e os alhos picados em azeite, sal, salsa, mangericão e pimenta. depois que estiverem douradas acrescente os cogumelos e o vinho e deixe refogar por cerca de 20 minutos.

está pronto a servir!
cogumelos frescos devem ser servidos antes da refeição principal e acompanhados com pão.
bom apetite!

Beringelas no forno com Vegetais

2 beringelas grandes
3 tomates
2 cebolas
1 lata de cogumelos laminados
queijo gouda
sal fino
pimenta preta
azeite
orégãos
salsa seca


corte a beringela as rodelas com cerca de 2cm de largura.

numa travessa para ir ao forno disponha as beringelas lado a lado.
a seguir passe sobre elas com um pincel, azeite. coloque um pouco de sal fino e salsa em cima de cada uma das rodelas, agora corte as cebolas a rodelas fininhas e coloque uma rodela de cebola sobre cada uma de beringela, tempere uma a uma com pimenta preta. corte também o tomate as rodelas, repete-se o mesmo, uma rodela de tomate em cima de cada rodela de cebola, tempere por cima dos tomates com orégãos, a seguir faça o mesmo com os cogumelos laminados, um pouco em cima de cada rodela de tomate e por fim leva queijo aos bocadinhos por cima. leve ao forno por cerca de 30min a temperatura de 180 graus.

é só servir como petisco ou até mesmo como acompanhamento de uma refeição. essa receita foi criada por mim e foi aprovadíssima pelos amigos!

Lasanha de frango

4 peitos de frango
3 cebolas
1 pimento verde
5 tomates maduros
sal
pimentas preta ou mistura de pimentas
louro
5 dentes de alho
orégãos
salsa
azeite
250ml de leite
250ml de natas
noz moscada
1 colher de manteiga
2 colheres de maizena
300g de queijo as fatias
folhas de lasanha pré-cozida/resfriada
queijo ralado


num tacho coloque a ferver os peitos de frango inteiros com água e sal.

pique as cebolas, os pimentos e os alhos, coloque a refogar em azeite, sal, salsa, oregãos, pimenta e louro. deixe refogar bem, até que as cebolas fiquem douradas. a seguir acrescente o tomate picado, deixe cozer por cerca de 20 minutos ou mais, acrescente água conforme o necessário, cerca de 2 a 3 chávenas

agora retire o frango e desfie com um grafo, depois junte ao refogado, é importante que fique com muito molho.

agora prepare o molho branco com leite, natas, sal, noz moscada e manteiga. quando ferver adicionar a maizena dissolvida em um pouco de água fria.

numa travessa faça camadas de massa de lasanha, frango, molho branco e queijo fatiado e assim sucessivamente. na última camada coloque molho branco e queijo ralado, leve ao forno por cerca de 25 minutos - até dourar o queijo.

a minha amiga aninha gosta de acrescentar chilli e um pouco de ketchup, também fica muito bom!

Bacalhau com Natas e Camarão

800g de bacalhau desfiado
600g de miolo de camarão
800g de batata
4 cebolas
6 cenouras
6 dentes alho
azeite
sal
pimenta preta
4 folhas de louro
300ml de leite
300ml de natas
noz noscada
3 colheres de maizena
queijo mussarela ralado

para iniciar deve descarcas as batatas, as cebolas e as cenouras.

cortar as batatas aos quadrados pequenos e fritar.

cozer o bacalhau e o camarão num tacho com água, quando começar a ferver deve escorrer e reservar.

cortar as cebolas em meias rodelas e ralar as cenouras.
a seguir, refogar as cebolas com alho, azeite, louro e pimenta. quando estiverem douradas acrescantar as cenouras raladas e refogar. logo acrescentar o bacalhau e o camarão cozido, deixe refogar por mais uns 5 a 10 minutos, mexer de vez em quando para não colar ao fundo, mas com cuidado para que o babalhau não fique muito desfeito. acrescente sal se necessário.

agora prepara-se o molho de natas.
num tacho coloque o leite, as natas, sal, pimenta, noz moscada e assim que ferver acrescente a maizena que deverá ser desfeita num copo com água fria.

agora há duas opções que pode escolher, ou misture o molho no tacho onde está o bacalhau e sirva em uma travessa ou coloque o bacalhau numa travessa e por cima coloque o molho de natas, a última alternativa é aconselhada para aquelas pessoas que não apreciam muito o bacalhau com natas, pois assim pode medir a sua maneira a quantidade de natas a ser servida.

por fim basta colocar por cima queijo ralado, levar ao forno até dourar e servir.

essa receita aprendi num restaurante, após algumas pequenas alterações ao meu gosto aqui está, espero que gostem! bom apetite!

Creme de espargos (brancos)

Levar ao lume um tacho com água, batatas cortadas, muito alho e uma cebola, a meio da cozedura das batatas acrescento os espargos cortados e deixo acabar de cozer.

À parte salteio uma lata de cogumelos laminados em azeite, sal, oregãos e reservo.

Trituro as batatas, a cebola, os alhos e os espargos, tempero com sal, noz moscada. Acrescento os cogumelos salteados e um fio de azeite. Por ultimo ponho os coentros.

Em vez do azeite, quando o creme estiver no prato pronto a comer também fica muito bom com um pouco de natas.

Pão de ló de Limão

6 Ovos
O mesmo peso dos ovos em açucar
Metade do peso dos ovos em farinha
Raspa e sumo de 1 limão

Batem-se as calras em castelo bem firme.
Noutra taça batem-se bem as gemas com o açucar e junta-se a raspa e sumo do limão e depois a farinha.
Com uma colher juntam-se depois as claras em castelo.
Vai ao forno no mínimo durante 45 min.
A forma não tem buraco no meio e é barrada com manteiga, forrado o fundo com papel vegetal e polvilhada com farinha.
Tem um pequenino segredo..... Não deve ser usado forno muito quente porque tem de ficar molhado no meio.

Pescada de fricassé

Faz-se um refogado com cebola 1 alho e uma folha de louro

Assim que a cebola estiver transparente acrescenta-se as postas de pescada e a água até quase tapar as postas e sal.

Quando o peixe estiver cozido, à parte bate-se 1 gema de ovo ( uma gema por cada 4 postas),
com um pouco de sumo de limão, e salsa.

Quando as gemas a salsa e o sumo de limão estiverem batidos, tirar molho da pescada e colocar no recipiente das gemas, envolver e repetir mais duas ou 3 vezes .

Isto para as gemas não ficarem cozidas, por ultimo despejar tudo para dentro do tacho da pesacada envolver bem e desligar.

Fica muito bom

arroz de pato

1 pato

500g de arroz

4 cebolas

3 cenouras

8 dentes de alho

1 chouriço

200g de bacon

1 laranja

4 folhas de louro

150 ml de polpa de tomate

sal

pimenta

azeite

salsa

para decorar:

1 laranja

salsa

azeitonas

pique a cebola e o alho, leve a refogar em azeite.

no tacho onde fez o refogado coloque o pato, cubra com água,

junte sal, pimenta, salsa, a laranja cortada ao meio com casca, as cenouras e o chouriço inteiros, o bacon, polpa de tomate.

retire a cenoura quando estiver cozida, o chouriço, o bacon e reserve.

quando o pato estiver cozido (até que fique bem macio, cerca de 1h). retire-o, bem como a laranja.

retire a gordura do pato da água.

na aguá do tacho faça o arroz, certifique-se de que a água é suficiente.

enquanto isso desfie o pato, corte a chouriça e a cenoura em rodelas e o bacon em tiras.

numa travessa coloque uma camada de arroz, a seguir uma camada do pato e cubra com mais uma de arroz.

utilize o bacon e o chouriço para decorar o prato, leve ao forno e deixe gratinar.

após corte uma laranja ao meio e em tiras, coloque em cima do arroz com azeitonas e salsa.

aprendi a receita inicial num restaurante onde trabalhei, depois de algumas mudanças, aí está.

enjoy it!

mousse de chocolate

6 ovos
2 barras de chocolate para culinária
6 colheres de açúcar
1 colher de manteiga

coloque numa taça o chocolate partido com a manteiga
leve ao microondas em potência mímina, mexendo de vez em quando até derreter.

enquanto isso bata as claras em castelo, junte o açúcar.

misture o chocolate derretido com as gemas.

a seguir junte essa "mistura" de chocolate, manteiga e gemas às claras em castelo.

coloque no frigirífico por cerca de meia hora e sirva.

uma das variações é ralar um pouco do chocolate e acrescentar a mousse antes de levar ao frigorífico.

essa receita é muito simples e saborosa, espero que gostem!

lulas chinesas

600g de lulas

brócolos

rebentos de soja frescos

cogumelos frescos

cenouras

pimentos verde e vermelho

feijão preto

cebolas

azeite

molho de soja (soyo)

alho

sal

corte as lulas ao meio ou abra-as,

corte a cebola em quadrados médios, a cenoura e os pimentos em tiras finas, os cogumelos ao meio e os brócolos, se forem grandes, corte ao meio.

refogar levemente as cebolas, os pimentos e o alho em azeite, juntar as lulas, as cenouras, temperar, deixar cozer, por fim acrescente os cogumelos, os rebentos de soja, o feijão preto (sem molho, apenas os grãos) e o molho de soja, deixe cozer os legumes e por último junte os brócolos, assim que estiverem cozidos, está pronto a servir.

acompanhamento: arroz

se não gostar do molho de soja, não junte ao refogado, pois pode também ser colocado depois de pronto nos pratos individuais.

frango assado com pão ralado

pernas de frango

pão ralado

muita mostarda

sal

pimenta preta

louro

oregãos

batatas para assar

cenouras

cebolas

brócolos

muito alho

azeite

temperar o frango com sal, azeite, alho, pimenta, mostarda e especiarias.

envolver o frango temperado em pão ralado e colocar numa travessa grande logo a seguir,

nessa mesma travessa é assada as batatas com casca, as cebolas e as cenouras cortadas ao meio.

leve a assar no forno em alta temperatura, enquanto isso coza os brócolos.

esse prato leva algum tempo a assar, portanto a medida que o molho secar vá acrescentando água, que é preciso para que os legumes não fiquem crus. nesta receita não se pode virar o frango enquanto estão a assar para que o pão ralado não se separe e fique estaladiço, porém sempre que necessário vire os vegetais.

depois de pronto coloque nesta travessa os brócolos cozidos, leve ao forno por mais uns minutos e sirva.

bom apetite!

chinese food - frango com ananás

3 ou 4 peitos de frango
1 ananás
100 ml de polpa de tomate
5 dentes de alho
sal
pimenta preta ou mistura de pimentas, rosa, preta e verde
oregãos
pouco majericão
louro
200 a 300 ml de água
1 colher de maizena
azeite



cortar o frango em quadrados ou tiras finas,
cortar o ananás em quadradinhos,
refogar o alho e o louro em azeite,
juntar o frango,
temperar com sal e especiarias,
deixar refogar,
acrescentar o ananás,
juntar a polpa de tomate e água,
acrescentar a maizena dissolvida em um pouco de água,

mexer bem e deixar ferver.


acompanhamento: arroz branco e salada.


para decorar o prato o frango pode ser servido na casca do ananás, para isso quando for cortar o ananás corte-o ao meio na vertical e tire o ananás com uma colher, sirva o frango dentro das duas metades da casca.

lasanha de espinafres

300g de espinafres picados

4 dentes de alho

200 ml de natas

200 ml de leite

1 colher de sopa de maizena

queijo fatiado

queijo ralado
queijo emental ralado

massa para lasanha (pré cozida)

sal

pimenta preta

oregãos

azeite

cozer os epinafres e escorrer bem.

refogar os alhos picados em azeite, juntar sal q.b. (não muito pois o queijo já tem sal), pimenta preta e oregãos.

preparar o molho branco:

separar um pouco de leite onde se dissolve a maizena.

cozer o leite junto com as natas, quando fever acrescentar a maizena, sempre a mexer para não ficar com "bolinhas".

adicionar os espinafres ao refogado deixar aquecer bem, a seguir juntar o molho branco e deixar ferver.

preparar o prato:

numa travessa colocar um pouco do molho no fundo para não colar a massa,

colocar uma camada de massa para lasanha,

uma camada do prepado de espinafres,

uma camada de queijo fatiado,

uma fina camada de queijo ralado,

repetir as camadas de massa, espinafres, queijos até quase encher a travessa, acabando a última com o molho de espinafres,

colocar queijo ralado e queijo emental por cima,

levar ao forno até dourar.

está pronto a sevir!