Gaufres de Liège

Ingredientes:
80ml de água morna ou leite morno;
1,5 colher de chá de fermento biológico seco (fermento de padeiro);
1,5 colher de sopa de açúcar baunilhado;
sal fino q.b.;
280g de farinha de trigo;
3 ovos;
140g de manteiga derretida;
140g de açúcar em cristais (tipo mascavado).

Preparação:
Num recipiente, misture o leite ou água com o fermento, o açúcar e o sal e deixar levedar 15min..
Juntar a farinha, os ovos e a manteiga, misturar bem e deixar levedar até duplicar de volume (1h/1:30h)
Envolva o açúcar e deixar descansar mais 15min..
Aquecer a máquina de Gaufres e coloque a porção de massa necessária.
Retirar assim que estiverem dourados.

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Os Gaufres belgas são de 2 tipos: os  Belgas propriamente ditos e os de Liège.
Os Gaufres Belgas, menos doces e são geralmente servidos cobertos com açúcar em pó, com chocolate, compota.... e os mais turísticos com natas e fruta.
Os de Liège são mais doces porque já tem açúcar na massa (cristais de açúcar que quando aquecidos caramelizam ).

Cheesecake

 

Ingredientes:
Base:

1 pacote de bolacha Maria/Torradas ou outras a gosto

80gr manteiga

Recheio: 

1 embalagem de queijo fresco para barrar 250g (Philadelphia)

1 iogurte de morango 

6 iogurtes tipo suissinho natural

8colheres (sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina branca
Cobertura:
doce de morango

Preparação:

1. Picar a bolacha Maria até ficar em pó. Derreter a manteiga e juntar à bolacha, mexer até ficar uma massa areia consistente. Forrar com a massa uma forma de tarte de fundo amovível. Colocar no frigorífico para endurecer (cerca de 15 minutos).

2. Bata o queijo, os iogurtes e o açúcar e por fim junte as folhas de gelatina (previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente). Deite o recheio sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico ou ao congelador se tiver pressa.

3. Antes de servir espalhe por cima da tarte o doce dissolvido num pouco de água.

Observações:

Pode usar cereais, biscoitos, bolachas de aveia  para a base, assim como colocar um pouco de açúcar ou um pouco de licor.
O recheio pode levar natas em vez de iogurtes, requeijão, (ovos (três ovos e uma gema) em vez de gelatina e vai ao formo 40min a 180ºc), mais iogurtes ou só mesmo queijo,  o importante é que façam um recheio consistente e a totalidade de ingrediente para o recheio seja +/- 500g . Pode usar iogurte com pedaços, raspa de limão/ lima, aroma de baunilha ou pedaços muito pequeninos de fruta. Em vez de açúcar leite condensado.
A cobertura pode ser feita com fruta natural ou congelada desfeita com açúcar numa caçarola em lume brando. É uma questão de gosto....