Pescada de fricassé

Faz-se um refogado com cebola 1 alho e uma folha de louro

Assim que a cebola estiver transparente acrescenta-se as postas de pescada e a água até quase tapar as postas e sal.

Quando o peixe estiver cozido, à parte bate-se 1 gema de ovo ( uma gema por cada 4 postas),
com um pouco de sumo de limão, e salsa.

Quando as gemas a salsa e o sumo de limão estiverem batidos, tirar molho da pescada e colocar no recipiente das gemas, envolver e repetir mais duas ou 3 vezes .

Isto para as gemas não ficarem cozidas, por ultimo despejar tudo para dentro do tacho da pesacada envolver bem e desligar.

Fica muito bom

Caldeirada de lulas

600 gr de lulas
500gr de batatas
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cebola
250 gr de tomates maduros
1,5 dl de vinho branco
coentros picados + sal + salsa + fatias de pão alentejano.

Arranjam-se as lulas ( cortam-se às rodelas).
Num tacho faz-se um refogado com a cebola às rodelas, o alho picado, o azeite e o raminho de salsa. Quando a cebola começar a querer alourar junta-se o tomate sem peles nem pevides, cortado aos pedacinhos e também as lulas.
Deixa-se refogar durante 1 minuto e junta-se o vinho branco. Tempera-se de sal e pimenta.
Quando as lulas estiverem meio cozidas ( mais ou menos 20 minutos depois de terem começado a ferver) juntam-se as batatas descascadas e cortadas as rodelas.
Vai-se abanando o tacho e se for necessário juntam-se umas gotas de àgua quente.
Quando as batatas estiverem cozidas juntar coentros e salsa picada. Serve-se a caldeirada por cimas das fatias de pão frito (em azeite) .

Esta receita é de um chefe português conhecido mas já é velhinha e eu não me lembro de onde é que a minha mãe a tirou. De qq forma é deliciosa nos meu anos foi esta a minha ementa para o jantar.